近年来，各地食品安全监管部门持续发力，推动食品安全追溯体系建设不断提速。从田间地头的种植养殖环节，到生产加工、仓储物流，直至商超餐桌，全链条追溯机制正在逐步完善，为守护人民群众舌尖上的安全提供了有力支撑。
追溯体系的建设，首先着眼于打通源头到餐桌的全链条信息。各地依托农业投入品监管、企业台账管理等基础工作，将食品生产各环节的关键信息逐步串联起来，形成了可查询、可追踪、可反馈的信息链条，让食品从哪里来、经过哪些环节、流向哪里有了清晰脉络。
追溯技术：让每件食品都有数字身份证
在技术层面，二维码、电子标签等数字化手段被广泛应用。不少食品在上市时即携带唯一的追溯编码，消费者扫码即可了解生产批次、检验合格证明等基本信息。有关部门介绍，随着追溯技术不断成熟，覆盖的品类正从肉类、蔬菜等大宗食品向更多品种延伸。
与此同时，追溯数据的标准化建设也在同步推进。多地在统一编码规则、统一数据接口方面先行先试，推动不同区域、不同环节的追溯系统互联互通，为将来更大范围的跨区域协同监管打下基础。
监管应用：数据驱动让风险预警更及时
追溯体系的价值最终体现在监管应用上。监管部门通过汇总分析追溯数据，能够及时发现某类食品、某个环节的异常波动，做到风险早发现、早处置。对追溯落实不到位的生产经营者，监管部门依法加强监督检查，督促其整改完善。
相关负责人表示，智慧监管的关键在于让数据跑起来，把事后处置前移到事中预警，进一步提升食品安全治理效能。
下一步，有关部门将继续完善制度配套，加大追溯体系覆盖面，同时加强宣传教育，引导生产经营者主动履行追溯义务，引导消费者增强溯源意识，共同营造社会共治的良好氛围。
食品安全追溯体系建设是一项长期系统工程。各地将坚持问题导向、目标导向，持续把追溯机制做实做细，以更加智慧、高效的全链条监管，切实保障人民群众的饮食安全。
